先日、大袋入りのししとうを買ったら、食べるたびに辛い。
調べたら、「オイルやアルコールに漬けると辛みが抜ける」とあったので、ごま油に漬けました。
唐辛子の辛味を抜く方法 - livedoor ナレッジ 知識、知恵のカタマリ
油はスプーンですくって使って、ししとうの方もお料理に使っています。
辛みが少し減った気が。だけど、ただ当たっていないだけなのかも。
担々麺
油と、漬けたししとうをみじん切りにして担々麺の具に。
ヘルシーめ (ちんげん菜たっぷり担々こんにゃく麺、かぼちゃ... at Home)snapdi.sh/d/e5Cfza twitter.com/chira_rhythm55…
— ちらりずむさん (@chira_rhythm55) 10月 2, 2012ドライカレー
これはまだ漬ける前。
みじん切りにして辛みを活かしてカレーに。
庶民はドライカレー (ビーフトマトドライカレー、コールスロー、キノ... at Home)snapdi.sh/d/ueqGHa twitter.com/chira_rhythm55…
— ちらりずむさん (@chira_rhythm55) 9月 26, 2012